{"id":14500,"date":"2023-02-06T12:58:58","date_gmt":"2023-02-06T11:58:58","guid":{"rendered":"https:\/\/ilodz.com\/?p=14500"},"modified":"2023-11-04T20:44:57","modified_gmt":"2023-11-04T19:44:57","slug":"tradycyjna-kuchnia-lodzi-glowne-specjaly-miasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/eternal-tradycyjna-kuchnia-lodzi-glowne-specjaly-miasta","title":{"rendered":"Tradycyjna kuchnia \u0141odzi: g\u0142\u00f3wne specja\u0142y miasta"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Przyje\u017cd\u017caj\u0105c do jakiegokolwiek miasta, zawsze szukamy ciekawych zabytk\u00f3w do zobaczenia i poznajemy tradycyjne potrawy miasta lub regionu, kt\u00f3re s\u0105 unikalne dla tego miejsca &#8211; podaje portal <a href=\"http:\/\/ilodz.com\">ilodz.com<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podobnie jak inne du\u017ce polskie miasta, \u0141\u00f3d\u017a ma swoje tradycje i zwyczaje w kuchni. Staro\u017cytne miasto przemys\u0142owe mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 ogromn\u0105 ilo\u015bci\u0105 tradycyjnych pysznych potraw, zar\u00f3wno prostych, jak i wyszukanych i wyj\u0105tkowych, kt\u00f3re mog\u0105 zaskoczy\u0107 ka\u017cdego smakosza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Przeczytaj poni\u017cszy artyku\u0142, aby dowiedzie\u0107 si\u0119, jakie tradycje panuj\u0105 w \u0142\u00f3dzkiej kuchni, co \u0142odzianie jedz\u0105 od dawna i inne ciekawostki dotycz\u0105ce specja\u0142\u00f3w miasta i wojew\u00f3dztwa.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_74 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a48cd5f1e746\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a48cd5f1e746\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/ilodz.com\/pl\/eternal-tradycyjna-kuchnia-lodzi-glowne-specjaly-miasta\/#Zalewajka\" >Zalewajka<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/ilodz.com\/pl\/eternal-tradycyjna-kuchnia-lodzi-glowne-specjaly-miasta\/#Kapusta_z_grochem\" >Kapusta z grochem<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/ilodz.com\/pl\/eternal-tradycyjna-kuchnia-lodzi-glowne-specjaly-miasta\/#Wodzianka\" >Wodzianka<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/ilodz.com\/pl\/eternal-tradycyjna-kuchnia-lodzi-glowne-specjaly-miasta\/#Sledz_pod_pierzynka\" >\u015aled\u017a pod pierzynk\u0105<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/ilodz.com\/pl\/eternal-tradycyjna-kuchnia-lodzi-glowne-specjaly-miasta\/#Zupa_gruszkowa\" >Zupa gruszkowa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/ilodz.com\/pl\/eternal-tradycyjna-kuchnia-lodzi-glowne-specjaly-miasta\/#Tatarczuch\" >Tatarczuch<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/ilodz.com\/pl\/eternal-tradycyjna-kuchnia-lodzi-glowne-specjaly-miasta\/#Kugel\" >Kugel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/ilodz.com\/pl\/eternal-tradycyjna-kuchnia-lodzi-glowne-specjaly-miasta\/#Pierniki_marchewkowe\" >Pierniki marchewkowe<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zalewajka\"><\/span>Zalewajka<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154640\/image-9.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14501\" srcset=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154640\/image-9.png 800w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154640\/image-9-300x200.png 300w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154640\/image-9-768x512.png 768w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154640\/image-9-696x464.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Przede wszystkim gastronomiczn\u0105 wycieczk\u0119 po mie\u015bcie \u0141\u00f3d\u017a nale\u017cy rozpocz\u0105\u0107 od tradycyjnej zupy, kt\u00f3r\u0105 od dawna gotuje si\u0119 tu zar\u00f3wno w bogatych, jak i biednych rodzinach. Zupa ta nazywa si\u0119 zalewajka i wywodzi si\u0119 z regionu \u0142\u00f3dzkiego, cho\u0107 przygotowywana jest r\u00f3wnie\u017c w innych cz\u0119\u015bciach Polski.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zalewajka to tradycyjna wiejska zupa z ziemniak\u00f3w i zakwasu. Kolor zupy przypomina bia\u0142y barszcz. W XIX wieku w \u0141odzi zalewajka by\u0142a potraw\u0105 spo\u017cywan\u0105 o ka\u017cdej porze dnia, nawet na \u015bniadanie. Czasami do zalewajki dodawano suszone grzyby i cebul\u0119, gdy\u017c te dodatkowe sk\u0142adniki dodawa\u0142y zupie smaku i bogactwa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nazwa tego dania pochodzi od sposobu jego przygotowania. Najpierw obrane ziemniaki krojono w kostk\u0119, potem gotowano je razem z przyprawami, a nast\u0119pnie otrzymane ziemniaki zalewano \u017curem.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W tradycyjnej marynacie do zupy zawsze dodawany by\u0142 czosnek i pieprz. Czasami dodawano r\u00f3wnie\u017c marchewk\u0119, w zale\u017cno\u015bci od preferencji gospodyni.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kapusta_z_grochem\"><\/span>Kapusta z grochem<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154639\/image-10.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14504\" srcset=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154639\/image-10.png 1024w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154639\/image-10-300x225.png 300w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154639\/image-10-768x576.png 768w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154639\/image-10-696x522.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Innym znanym tradycyjnym daniem kuchni \u0142\u00f3dzkiej jest kapusta z grochem. Potrawa ta znana jest niemal ka\u017cdemu Polakowi dzi\u0119ki przys\u0142owiu, a tak\u017ce temu, \u017ce od dawna wchodzi w sk\u0142ad tradycyjnych, uroczystych potraw na \u015bwi\u0105teczny st\u00f3\u0142. Kapust\u0119 z grochem w \u0141odzi gotuje si\u0119 w Wigili\u0119 &#8211; jest ona integraln\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 dwunastu uroczystych potraw chudych.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kapusta z grochem na zawsze wpisa\u0142a si\u0119 w kulinarn\u0105 histori\u0119 \u0141odzi. Danie to jest ulubionym w niemal wszystkich domach wojew\u00f3dztwa &#8211; gotuje si\u0119 je zar\u00f3wno w mniej zamo\u017cnych, jak i bogatych rodzinach. Dawniej by\u0142o to danie codzienne &#8211; proste do przygotowania i przyst\u0119pne pod wzgl\u0119dem sk\u0142adnik\u00f3w. Kapusta by\u0142a \u0142atwa do zdobycia, poniewa\u017c uprawiana by\u0142a przez rolnik\u00f3w w r\u00f3\u017cnych cz\u0119\u015bciach Polski, ponadto by\u0142a te\u017c \u0142atwa do przechowywania. Dawniej kapusta i groch stanowi\u0142y podstaw\u0119 diety zwyk\u0142ych mieszka\u0144c\u00f3w wojew\u00f3dztwa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rzeczywi\u015bcie, kapusta z grochem by\u0142a nieodzowna w \u0142\u00f3dzkiej kuchni o ka\u017cdej porze roku. Potraw\u0119 t\u0119 mo\u017cna by\u0142o \u015bmia\u0142o spo\u017cywa\u0107 w okresie postu, przygotowywano j\u0105 na Bo\u017ce Narodzenie i Wielkanoc, a nawet na stole weselnym zawsze by\u0142a obecna. Kapusta z grochem jest obecna tak\u017ce we wsp\u00f3\u0142czesnej kuchni \u0142\u00f3dzkiej &#8211; podaje si\u0119 j\u0105 jako przystawk\u0119 do da\u0144 mi\u0119snych.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wodzianka\"><\/span>Wodzianka<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"432\" src=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154638\/image-11.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14507\" srcset=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154638\/image-11.png 768w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154638\/image-11-300x169.png 300w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154638\/image-11-696x392.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wodzianka to kolejna tradycyjna zupa kuchni \u0142\u00f3dzkiej, kt\u00f3ra od dawna jest tu spo\u017cywana. Jest to proste p\u0142ynne danie, kt\u00f3re gotuje si\u0119 na \u015al\u0105sku i w centralnej Polsce, w tym w \u0141odzi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Przepisy na wodziank\u0119 mo\u017cna spotka\u0107 w zupe\u0142nie r\u00f3\u017cnych wariantach &#8211; ka\u017cda gospodyni mog\u0142a doda\u0107 do dania co\u015b innego, czyni\u0105c je wyj\u0105tkowym, mimo \u017ce jest to proste danie. Podstaw\u0105 wodzianki jest chleb i wrz\u0105tek. W rzeczywisto\u015bci wodzianka to zupa z czerstwego chleba, kt\u00f3ry najpierw by\u0142 krojony i zalewany wrz\u0105tkiem. Dodawano do tego czosnek i t\u0142uszcz, a po\u017c\u0105danym elementem dania by\u0142y tak\u017ce skwarki i smalec.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wodzianka sta\u0142a si\u0119 ulubionym daniem mieszka\u0144c\u00f3w \u0141odzi i wojew\u00f3dztwa, przede wszystkim dlatego, \u017ce jest smaczn\u0105 i przyjazn\u0105 dla bud\u017cetu wersj\u0105 tradycyjnej kuchni. Zupa powsta\u0142a w okresie og\u00f3lnej biedy w kraju, gotowano j\u0105 codziennie, cz\u0119sto jedzono j\u0105 na \u015bniadanie. Ludzie jedli te\u017c wodziank\u0119 w okresie Wielkiego Postu, ale w tym okresie nie dodawali do potrawy smalcu i skwarek.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sledz_pod_pierzynka\"><\/span>\u015aled\u017a pod pierzynk\u0105<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"620\" height=\"465\" src=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154638\/image-12.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14510\" srcset=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154638\/image-12.png 620w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154638\/image-12-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Innym tradycyjnym daniem kuchni \u0142\u00f3dzkiej jest \u015bled\u017a pod pierzynk\u0105. Podobnie jak poprzednie dania, \u015bled\u017a pod pierzynk\u0105 to prosta i smaczna potrawa z przyst\u0119pnych sk\u0142adnik\u00f3w. Danie to by\u0142o cz\u0119sto podawane w domach \u0142\u00f3dzkich robotnik\u00f3w, jedzono go r\u00f3wnie\u017c w okresie postu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sama potrawa sk\u0142ada\u0142a si\u0119 z g\u0142\u00f3wnego sk\u0142adnika, czyli \u015bledzia, oraz pieczonych lub gotowanych ziemniak\u00f3w i podawano j\u0105 na st\u00f3\u0142 na zimno. Wszystkie sk\u0142adniki by\u0142y dost\u0119pne i niedrogie, wi\u0119c mog\u0142y je naby\u0107 zar\u00f3wno bogate, jak i niezamo\u017cne rodziny.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Danie to mia\u0142o jedn\u0105 osobliwo\u015b\u0107: aby dobrze ugotowa\u0107 \u015bledzia, nale\u017ca\u0142o go d\u0142ugo moczy\u0107 w wodzie. Nast\u0119pnie \u015bled\u017a trafia\u0142 do mleka, gdzie by\u0142 infuzowany od dw\u00f3ch do trzech godzin.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zupa_gruszkowa\"><\/span>Zupa gruszkowa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"580\" src=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154636\/image-13.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14513\" srcset=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154636\/image-13.png 1024w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154636\/image-13-300x170.png 300w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154636\/image-13-768x435.png 768w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154636\/image-13-696x394.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zupa gruszkowa pojawi\u0142a si\u0119 w kuchni \u0142\u00f3dzkiej oko\u0142o XIX wieku i od tego czasu sta\u0142a si\u0119 jedn\u0105 z najbardziej lubianych i popularnych potraw. By\u0142a to g\u0119sta zupa o br\u0105zowym kolorze i s\u0142odko-kwa\u015bnym smaku, do\u015b\u0107 ciekawe i aromatyczne danie, kt\u00f3re przyci\u0105ga\u0142o zapachem dojrza\u0142ych gruszek, z kt\u00f3rych przygotowano potraw\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zupa ta by\u0142a do\u015b\u0107 rozpowszechniona w \u0141odzi. Gruszki by\u0142y cz\u0119sto uprawiane w gospodarstwach domowych, a p\u00f3\u017aniej owoce te sta\u0142y si\u0119 tak popularne, \u017ce zacz\u0119to uprawia\u0107 r\u00f3\u017cne odmiany gruszek. W ten spos\u00f3b gruszki pojawi\u0142y si\u0119 zar\u00f3wno w s\u0142odkich daniach, jak i w zupach, staj\u0105c si\u0119 lokalnym przysmakiem.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tatarczuch\"><\/span>Tatarczuch<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"538\" src=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154635\/image-14.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14516\" srcset=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154635\/image-14.png 1024w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154635\/image-14-300x158.png 300w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154635\/image-14-768x404.png 768w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154635\/image-14-696x366.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tatarczuch to s\u0142owo i potrawa, kt\u00f3re wcale nie pochodz\u0105 z Polski. Niemniej jednak to tureckie s\u0142owo kojarzy si\u0119 z tradycyjn\u0105 kuchni\u0105 \u0141odzi. Historycznie na tych ziemiach przez jaki\u015b czas mieszkali Tatarzy i st\u0105d w\u0142a\u015bnie wzi\u0119\u0142a si\u0119 ta potrawa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tatarczuch to prostok\u0105tny br\u0105zowy chleb z m\u0105ki gryczanej, kt\u00f3ry ma s\u0142odki miodowy smak. Tradycja gotowania tej potrawy si\u0119ga XIX wieku. W tym czasie mieszkaj\u0105cy tu Tatarzy aktywnie zajmowali si\u0119 handlem, w tym sprzeda\u017c\u0105 zbo\u017ca. \u017bony kupc\u00f3w piek\u0142y gryczane placki i sprzedawa\u0142y je na targu. W ten spos\u00f3b chleb ten sta\u0142 si\u0119 powszechnym elementem codziennej diety mieszka\u0144c\u00f3w \u0141odzi i zyska\u0142 miano tradycyjnego dania, lokalnego przysmaku.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kugel\"><\/span>Kugel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154633\/image-15.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14519\" srcset=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154633\/image-15.png 1000w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154633\/image-15-300x200.png 300w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154633\/image-15-768x511.png 768w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154633\/image-15-696x464.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dawno temu \u0141\u00f3d\u017a by\u0142a domem dla ogromnej liczby \u017byd\u00f3w, kt\u00f3rzy przywie\u017ali ze sob\u0105 sporo swoich zwyczaj\u00f3w i tradycji, w tym sposoby przyrz\u0105dzania potraw. Do tych tradycyjnych potraw \u017cydowskich w kuchni \u0142\u00f3dzkiej nale\u017cy kugel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kugel przypomina zapiekank\u0119 lub budy\u0144. Klasyczna wersja tej potrawy powstaje z makaronu, g\u0119siego t\u0142uszczu i jaj (jajka s\u0142u\u017cy\u0142y do wype\u0142nienia pieroga). Istnia\u0142y jednak r\u00f3\u017cne wariacje tego dania &#8211; mi\u0119sne, buraczane, na s\u0142odko (z kasz\u0105 mann\u0105 i wi\u015bniami), ry\u017cowe, jab\u0142kowe itp.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Niekt\u00f3rzy \u017bydzi uwa\u017cali, \u017ce spo\u017cywanie kugla w \u017cydowski szabat przynosi duchowe b\u0142ogos\u0142awie\u0144stwo. Danie to by\u0142o cz\u0119sto elementem uroczystego posi\u0142ku. W \u0141odzi kugel robiono z ziemniak\u00f3w, ale obecnie ta potrawa zosta\u0142a zapomniana.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pierniki_marchewkowe\"><\/span>Pierniki marchewkowe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"382\" src=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154632\/image-16.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14522\" srcset=\"https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154632\/image-16.png 600w, https:\/\/cdn.ilodz.com\/wp-content\/uploads\/sites\/35\/2023\/02\/17154632\/image-16-300x191.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mieszka\u0144cy wojew\u00f3dztwa \u0142\u00f3dzkiego lubili te\u017c je\u015b\u0107 s\u0142odkie potrawy. Tak zwane pierniki marchewkowe sta\u0142y si\u0119 tradycyjn\u0105 potraw\u0105, kt\u00f3ra cz\u0119sto go\u015bci\u0142a na \u015bwi\u0105tecznym stole. Do wykonania piernik\u00f3w marchewkowych cz\u0119sto u\u017cywano s\u0142odkich odmian marchwi. Do dania dodawano rodzynki i r\u00f3\u017cne przyprawy (np. go\u017adziki), owoce kandyzowane, sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czow\u0105 lub ga\u0142k\u0119 muszkato\u0142ow\u0105. Dzi\u0119ki tym sk\u0142adnikom pierniki marchewkowe by\u0142y bardzo aromatyczne i smaczne, co sprawi\u0142o, \u017ce sta\u0142y si\u0119 ulubionym deserem \u015bwi\u0105tecznym w\u015br\u00f3d mieszka\u0144c\u00f3w \u0141odzi i wojew\u00f3dztwa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Przyje\u017cd\u017caj\u0105c do jakiegokolwiek miasta, zawsze szukamy ciekawych zabytk\u00f3w do zobaczenia i poznajemy tradycyjne potrawy miasta lub regionu, kt\u00f3re s\u0105 unikalne dla tego miejsca &#8211; podaje portal ilodz.com. Podobnie jak inne du\u017ce polskie miasta, \u0141\u00f3d\u017a ma swoje tradycje i zwyczaje w kuchni. Staro\u017cytne miasto przemys\u0142owe mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 ogromn\u0105 ilo\u015bci\u0105 tradycyjnych pysznych potraw, zar\u00f3wno prostych, jak [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":318,"featured_media":12687,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4822],"tags":[6163,6713,6723,6725,6722,6296,6715,6720,6724,6721,6726,6717,6194,6719,6712,6716,6714,6718],"moimportance":[31,35],"motype":[4828],"moformat":[85],"class_list":["post-14500","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-cultural","tag-gdzie-sie-wybrac-w-lodzi","tag-glowne-specjaly-miasta","tag-gotowanie","tag-historia-potraw","tag-historia-tradycyjnej-kuchni-lodzkiej","tag-historie-lodzi","tag-kapusta-z-grochem","tag-kugel","tag-lodzka-kuchnia","tag-pierniki-marchewkowe","tag-przepisy","tag-sledz-pod-pierzynka","tag-slawni-ludzie","tag-tatarczuch","tag-tradycyjna-kuchnia-lodzi","tag-wodzianka","tag-zalewajka","tag-zupa-gruszkowa","moimportance-aktualna-bilshe-roku","moimportance-retranslyacziya-v-agregatory","motype-eternal","moformat-list-short"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14500","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/318"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14500"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14500\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15179,"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14500\/revisions\/15179"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14500"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14500"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14500"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=14500"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=14500"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilodz.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=14500"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}